Você sabe a origem da Palha Italiana?

Ao contrário do que muitos pensam, a Palha italiana é um doce brasileiro, e sua provável origem está no sul do país.

Assim como o brigadeiro, a palha é feita de leite condensado, manteiga e chocolate. Diferentemente do brigadeiro, o doce sofreu influência da culinária portuguesa e italiana que por uma questão histórica e climática, veio com os imigrantes ao sul do Brasil. Estes imigrantes, se inspiraram no doce italiano salame di cioccolato, em português “salame de chocolate”.
A receita italiana tem como principais ingredientes a massa de chocolate, manteiga, ovos, e pedaços de biscoito.  Possui também um mix de frutos secos, como: nozes, amêndoas, avelãs e castanhas. Em terras brasileiras a massa foi substituída pelo famoso brigadeiro de chocolate e utiliza pedaços de biscoito maizena.
Além da receita original, a criatividade do brasileiro não tem limites, com isso o doce sofreu alterações e foram criadas várias versões.
Hoje vou ensinar duas receitas diferentes

Palha italiana tradicional

Ingredientes

100 g de Biscoito  tipo NESFIT® Leite e Mel
1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395g
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó tipo DOIS FRADES
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

1. Em um recipiente, pique os Biscoitos tipo NESFIT e reserve.
2. Em uma panela, misture bem o Leite condensado com o Chocolate em Pó tipo DOIS FRADES e a manteiga.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
4. Retire do fogo, misture bem os Biscoitos tipo NESFIT e despeje em um recipiente refratário pequeno (16 x 26 cm) untado com manteiga.
5. Depois de bem frio, corte em quadradinhos e coloque-os em forminhas de papel.
Se quiser dar um toque a mais, é só polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Palha Italiana de Limão Siciliano

Ingredientes
1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395g
1 caixinha de Creme de Leite
suco de 1 limão-siciliano
raspas de 1 limão-siciliano
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pacote de Biscoito tipo TOSTINES Maizena triturado grosseiramente

Modo de preparo
Em uma panela, adicione o Leite condensado, o Creme de Leite, o suco, as raspas de limão e a manteiga e misture bem.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela. Adicione o Biscoito tipo TOSTINES Maizena e misture.
Transfira para uma travessa retangular untada com manteiga, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Retire, corte em pedaços e sirva.


Por: ALINE SEROM @gastronomiarv

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